主料:
猪肝，
300克三色彩椒，300克
辅料:
葱白，
2段，
老姜，
1片，
大蒜，
3片
配料:
盐，
1小勺，
白糖，
1小勺，
生抽，
2汤勺，
白胡椒粉，
少许，
生粉适量，
陈醋，
1汤勺，
开水，
适量（高汤）彩椒炒猪肝的做法步骤
1.
主料
图1
2.
主料
图2
3.配料图
4.将猪肝清洗干净后切片
5.将三色彩椒切片
6.葱白、老姜切末、大蒜切小片即可。
7.将切好的猪肝再清洗下，加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、料酒搅拌均匀，腌制一会。
8.调汁：加入少许的盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水调匀备用。
9.将腌制好的猪肝过沸水中焯一下取出备用。
10.锅加油烧热后，放入葱姜蒜炒香。
11.倒入三色彩椒和猪肝翻炒片刻
12.再倒入调好的汁，快速翻炒1-2分钟，等猪肝无血水即可。
13.呵呵，美味的猪肝出锅了。
14.带着瓜香味的彩椒，有点淡淡的酸甜口味和猪肝的滑嫩，口感还不错哦，你也试试吧！
小窍门&温馨提示
嫏嬛小语：
1.内脏类都有一股腥味，所以先浸泡在醋水里，再用清水冲洗干净；或放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.猪肝在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，这样炒猪肝时水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。
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热菜 家常菜 猪肝
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